dimanche 19 avril 2020
طريقة عمل المعروك السوري أشهى المعجنات السورية إليكِ المكونات والمقادير، حلويات رمضان، طريقة عمل المعروك شام الأصيل بأفضل الطرق، نقدم لكم أحد أفضل طرق عمل المعروك السوري شام الأصيل، بدأت عمليات البحث بالانطلاق لمعرفة أشهى وألذ الحلويات المنزلية والتي من الممكن أن يتم صنعها في المنزل، ولذلك اخترنا لكم في هذه المقالة طريقة عمل المعروك كم شرحنا عن عدة مأكولات تستطيعون الإطلاع عليها من خلال "حلويات رمضان".
إذا أردنا صنع صينية متوسطة الحجم تكون مكوناتها ومقاديرها كالآتي
- ثلاثة أكواب من الطحين
- ثلاثه ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة أو زيت القطن
- خمسة ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح وملعقتين اثنتين من السمسم الأبيض أو السمسم المحمص
- ملعقة واحدة من حبة البركة
- كوب ونصف الكوب من الماء
- جوز هند ناعم حسب الرغبة للتزيين
- صفار بيضة لدهن وجه العجينة
- القليل من القطر ويمكن استبداله بدبس العنب أو العسل لدهن وجه المعروك في النهاية.
طريقة تحضير المعروك السوري بأبسط الطرق
- نأخذ نصف كوب من الماء الفاتر نضع داخلها الخميرة وملعقة واحدة من السكر ونتركها جانبا حتى تختمر
- نضع الطحين بعد نخله في وعاء كبير ونضع فوقه الأربعة ملاعق سكر المتبقية ورشة الملح والبيكنج باودر والفانيلا
- نخلطهم جيداً على الناشف و بعد الخلط بشكل جيد نضع فوقها الخميرة وكمية الماء المتبقي يعني كوب الماء والنصف كوب الخميرة مع السكر ونعجنها بيدينا
- نضع الزيت والسمسم مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة
- بعدها نغطيها بالنايلون و نتركها مدة ساعة وبعد الساعة تكون قد اختمرت جيدا نقوم بتفريغها من الهواء وتقطيعها إذا أردنا تشكيلة وبعد تقطيعها نضعها في صينية كبيرة ونغطيها بالنايلون
- نترك بين القطعة والأخرى مسافة اثنين إلى ثلاثة سنتيمتر كي لا تلتصق ببعضها البعض
- نتركها ترتاح مدة نصف ساعة وبعد أن اختمرت ندهن الصينية بالزيت.
القسم الثاني من طريقة التحضير
- نأخذ العجينة ونعمل على إنشاء الأشكال التي نرغب بها، مثل شكل حلزوني أو شكل كعكة دائرية وذلك حسب الذوق
- بعد ذلك نغطيها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ مثل فرن ساخن قليلاً أو مثلا نسخن ماء ونضعها في وعاء ونضع صينيه العجين فوقها كي تتخمر العجينة ليتضاعف حجمها
- يجب علينا أن نترك مسافة بين قطع العجين ونتركها مدة ربع ساعة إلى نصف ساعة
- بعد ذلك ندهن وجهها بالبيض من ثم نرش السمسم وحبة بركهة ونضعها في فرن حار مدة الخبز حسب حرارة الفرن وبعد إخراجها من الفرن ندهن وجه العجين قليلا من القطر أو الدبس أو العسل ونرش فوقها جوز الهند إن رغبنا بذلك
- ملاحظة: إذا أردنا أن يكون المعروك قرص واحد كبير لا نقطع العجينة، فقط نضعها في صينية صغيرة إلى متوسطة الحجم و نعمل نفس الخطوات التي عملناها في القطع المشكلة، بحيث نستبدلها بقطعة واحدة فقط و نشكل وجه الصينية بكوب ماء أو زبدية صغيرة.