dimanche 19 avril 2020
لقمة القاضي الهشة أو لقيمات حلوى تكاد لاتخلوا منها مائدةٌ في شهر رمضان المبارك، وهي حلوى مشهورة في كثيرٍ من الدول العربية معروفة بعدد من الأسماء مثل لقمة القاضي أو لقم أو العوامة أو لقيمات،وبالتزامن مع اقتراب مجيء شهر رمضان المبارك قررنا توضيح طريقة عمل اللقيمات بأشهى وأسهل طريقة ممكنة، ومع اقتراب الشهر الفضيل بدأ البحث عن لقيمات وباقي حلويات رمضان من كافة أرجاء الوطن العربي.
طريقة التحضير المرحلة الأولى نضع المكونات كلها في الوعاء يعني نضع الخميرة والنشاء والسكر والملح والطحين والماء وملعقة الزيت ونحركهم جيداً حتى يصبح الخليط ممزوج بشكل كامل، ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى تتخمر لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً، ولا يجب أن نتركها أكثر من ذلك وفي هذه الأثناء نكون حضرنا القطر كي يبرد تماماً والأفضل تحضير القطر قبل يوم، المرحلة الثانية بعد أن اختمرت العجينة نضع وعاء القلي على النار حتى يسخن بدرجة عالية، من ثم نبدأ بإسقاط العجينة داخل الزيت بالملعقة
نبلل الملعقة بالماء كي لاتلتصق العجينة بالملعقة ونأخذ كمية من العجينة ونضعها بالزيت ونكرر العملية، ومن ثم نبلل الملعقة بالماء ونعود ونأخذ قليلاً من العجينة على شكل دائرة، ونستمر حتى تمتلئ المقلاة مع استمرارنا بالتحريك، وغمر اللقيمات بالزيت لكي يصبحو لوناً واحداً، ونستمر بالغمر والتحريك حتى يصبح لون اللقيمات ذهبي غامق، نخرجها من الزيت ونضعها بالقطر مباشرةً نغمرها بالقطر مدة عشرين ثانية، من ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونرش فوقها قليلاً من القرفة أو الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة، أو يمكننا أن نقدمها بدون أي إضافات هذا الأمر يرجع لذوق كل فرد.
مكونات اللقيمات والمقادير التي سنحتاجها
- كوب واحد كبير من الدقيق ثلاثة أرباع الكوب ماء ملعقة كبيرة نشاء الذرة
- ملعقة كبيرة زيت الذرة أو زيت القطن
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- القليل من الملح
- ليتر من الزيت الخاص بالقلي
- وعاء للعجينة
طريقة تحضير اللقيمات "القسم الأول من عملية التحضير"
طريقة التحضير المرحلة الأولى نضع المكونات كلها في الوعاء يعني نضع الخميرة والنشاء والسكر والملح والطحين والماء وملعقة الزيت ونحركهم جيداً حتى يصبح الخليط ممزوج بشكل كامل، ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى تتخمر لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً، ولا يجب أن نتركها أكثر من ذلك وفي هذه الأثناء نكون حضرنا القطر كي يبرد تماماً والأفضل تحضير القطر قبل يوم، المرحلة الثانية بعد أن اختمرت العجينة نضع وعاء القلي على النار حتى يسخن بدرجة عالية، من ثم نبدأ بإسقاط العجينة داخل الزيت بالملعقة
طريقة تحضير اللقيمات "القسم الثاني من عملية التحضير"
نبلل الملعقة بالماء كي لاتلتصق العجينة بالملعقة ونأخذ كمية من العجينة ونضعها بالزيت ونكرر العملية، ومن ثم نبلل الملعقة بالماء ونعود ونأخذ قليلاً من العجينة على شكل دائرة، ونستمر حتى تمتلئ المقلاة مع استمرارنا بالتحريك، وغمر اللقيمات بالزيت لكي يصبحو لوناً واحداً، ونستمر بالغمر والتحريك حتى يصبح لون اللقيمات ذهبي غامق، نخرجها من الزيت ونضعها بالقطر مباشرةً نغمرها بالقطر مدة عشرين ثانية، من ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونرش فوقها قليلاً من القرفة أو الفستق الحلبي المطحون حسب الرغبة، أو يمكننا أن نقدمها بدون أي إضافات هذا الأمر يرجع لذوق كل فرد.