samedi 18 avril 2020
بمناسبة حلول شهر رمضان 2020 نقدم لكم كيفية تحضير شباكية المغربية بأسهل طريقة بسيطة لتحضير الشباكية بالزنجلان والعسل ضمن وصفات رمضانية لتزيل مائدة الإفطار، وبعد تمديد حالة الطوارئ بمختلف الدول العربية سوف نعمل في هذا المقال بتقديم لكم شرح مفصل لطريقة تحضير الشباكية المغربية وأنتم داخل منازلكم والحفاظ على سلامتكم، وتعبر شباكية من بين التقاليد المغربية في كل شهر رمضان وهي من الوصفات الرمضانية الضرورية في مائدة الإفطار المغربية وتختلف حسب الأذواق وطريقة التحضير.
المرحلة الأولى
نحضر وعاء ونضع فيه كيلوغرام من الدقيق الأبيض (فورص) الخاص بالحلويات نضيف قليل من الملح ونصف ملعقة كبيرة من القرفة مفرومة جيداً وملعقة كبيرة من النافع أو يانسون مطحون جيداً ومغربل نضيف عليهم 120غ من لوز مطحون بقشرته بدون تحميص وحوالي 120 غ سمسم محمص ومفروم جيداً نضيف 190 مل زيت نباتية زائد 190 مل من زبدة مدابة ثم نقوم بخلط المقادير بشكل جيد حتى نحصل على خليط مرمل.
[caption id="attachment_59198" align="aligncenter" width="512"]
تشكيل عجينة الشباكية[/caption]
المرحلة الثانية
نقوم بتسخين 70 مل من الخل مع 250مل ماء الزهر و القليل من الملون الغذائي (الزعفران).
المرحلة الثالثة
ثم نأخذ العجينة التي اعددناها في المرحلة الأولى ثم نضيف عليها القليل من المستكة المطحونة جيدا أو المسكة الحرة مع القليل من السكر وملعقة صغيرة من خميرة بيكنج باودر ونضيف رأس ملعقة من خميرة الخبز وأصفر بيضة ثم نضيف عليهم الخليط الذي أعددناه في المرحلة الثانية ونقوم بدلكها قليلاً فقط ثم نقوم بتقسيم العجينة ونشكلها على شكل مربعات ونتركهم لمدة 5 دقائق وبعدها ثم نبدأ في تشكيل العجينة وطهيها في الزيت.
مقادير شباكية المغربية
- كيلو غرام دقيق ابيض
- كاس لوز مطحون بقشرته بدون تحميص مايعادل 100او 120غ
- ممكن استعمال الكمية كاملة سمسم بدون لوز
- كاس زنجلان او سمسم مايعادل 100او 120غ
- ملعقة كبيرة غير مملوئة قرفة
- ملعقة كبيرة نافع أو يانسون مطحون جيدا ومغربل
- القليل من الملح
- القليل من الملون الصناعي الزعفران
- القليل من المستكة المطحونة جيدا
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات بيكين باودر مايعادل7او 8
- نصف كاس غير مملوء خل مايعادل 70مل او اقل
- كاس وربع ماء الزهر مايعادل 250مل
- كاس غير مملوء زبدة ذائبة نوعية جيدا مايعادل
- كاس غير مملوء زيت نباتية او زيت الزيتون مايعادل
- اصفر بيضة
- القليل من خميرة الخبز
- عسل
- زيت للقلي
- سمسم محمص للتزيين
كيفية تحضير شباكية المغربية
المرحلة الأولى
نحضر وعاء ونضع فيه كيلوغرام من الدقيق الأبيض (فورص) الخاص بالحلويات نضيف قليل من الملح ونصف ملعقة كبيرة من القرفة مفرومة جيداً وملعقة كبيرة من النافع أو يانسون مطحون جيداً ومغربل نضيف عليهم 120غ من لوز مطحون بقشرته بدون تحميص وحوالي 120 غ سمسم محمص ومفروم جيداً نضيف 190 مل زيت نباتية زائد 190 مل من زبدة مدابة ثم نقوم بخلط المقادير بشكل جيد حتى نحصل على خليط مرمل.
[caption id="attachment_59198" align="aligncenter" width="512"]
تشكيل عجينة الشباكية[/caption]المرحلة الثانية
نقوم بتسخين 70 مل من الخل مع 250مل ماء الزهر و القليل من الملون الغذائي (الزعفران).
المرحلة الثالثة
ثم نأخذ العجينة التي اعددناها في المرحلة الأولى ثم نضيف عليها القليل من المستكة المطحونة جيدا أو المسكة الحرة مع القليل من السكر وملعقة صغيرة من خميرة بيكنج باودر ونضيف رأس ملعقة من خميرة الخبز وأصفر بيضة ثم نضيف عليهم الخليط الذي أعددناه في المرحلة الثانية ونقوم بدلكها قليلاً فقط ثم نقوم بتقسيم العجينة ونشكلها على شكل مربعات ونتركهم لمدة 5 دقائق وبعدها ثم نبدأ في تشكيل العجينة وطهيها في الزيت.